Description
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Détails du produit
Un filet entier de saumon écossais de catégorie A, poché délicatement et nappé d'une couche de saumon fumé au chêne écossais pour plus de saveur et de texture. Livré sous vide, il suffit de le servir sur un grand plat ou une planche de service et de le garnir d'aneth.
Pour 6 à 8 personnes en plat principal. Pour 15 personnes maximum en entrée ou dans le cadre d'un buffet (pour une portion de 70 g).
Poids minimum : 1,1 kg
Durée de conservation minimale de 9 jours
Coln Valley est l'un des rares fumoirs traditionnels encore en activité au Royaume-Uni et s'est forgé une réputation de producteur de saumon fumé artisanal parmi les plus réputés du pays. L'entreprise approvisionne les marchés haut de gamme londoniens et les restaurants étoilés Michelin à travers tout le Royaume-Uni. Elle est fière de perpétuer des méthodes traditionnelles, telles que le filetage à la main, le salage au sel marin sec et le fumage à froid, lent et naturel.
Coln Valley utilise un saumon écossais de qualité supérieure, issu d'une pêche durable et élevé dans les eaux froides et pures de la côte nord-ouest sauvage. Les saumons sont suspendus dans des fours traditionnels en briques où ils s'imprègnent délicatement de la fumée de copeaux de chêne et de hêtre qui se consument lentement. Leur maître fumeur utilise cette méthode depuis plus de 30 ans. Le résultat ? Un saumon succulent au délicieux goût fumé subtil : le saumon fumé « comme autrefois ».
Informations sur les allergies : Veuillez consulter la section « Détails du produit » ci-dessus pour plus d’informations.
