Poêle en fonte Skottsberg : pré-culottée, durable et résistante aux rayures

Cuisinez, faites frire, griller et rôtir dans cette poêle en fonte Skottsberg, qui résiste aux très hautes températures sur la plaque de cuisson ou au four. Solide, robuste et conçue pour durer, cette poêle est une alternative durable aux revêtements antiadhésifs synthétiques.

Cette poêle a subi un traitement thermique qui la rend plus résistante à la rouille, aux rayures et plus robuste. Vous pouvez même utiliser des ustensiles en métal sur cette poêle en fonte. Elle est pré-culottée à l'huile végétale, créant ainsi une couche antiadhésive naturelle (patine) qui s'embellit légèrement au fil des utilisations.

Utilisation et entretien de votre poêle Skottsberg :

• Avant la première utilisation, lavez la poêle uniquement à l'eau chaude et à l'aide d'une brosse à vaisselle. La poêle est déjà pré-culottée en usine avec de l'huile végétale ; vous pouvez donc l'utiliser immédiatement.
• Pour éviter que les aliments ne collent au fond, sortez-les du réfrigérateur au préalable afin qu'ils soient à température ambiante.
• Laissez la poêle chauffer doucement et n'ajoutez pas de matière grasse tant qu'elle n'est pas chaude. Utilisez un feu doux car cette poêle chauffe rapidement.
• Séchez autant que possible les aliments à préparer en les tamponnant.
• Faites revenir doucement les aliments pendant quelques minutes, sans essayer de les décoller du fond. Si nécessaire, baissez le feu et patientez. Vous verrez qu'ils se détacheront d'eux-mêmes.
• Utilisez un peu plus de matière grasse la première fois que vous le préparez, car certains aliments (surtout ceux riches en protéines) peuvent coller plus facilement au fond des poêles neuves.
• Les plats en tôle deviennent chauds pendant la préparation, alors ayez un gant de cuisine à portée de main.
• Après la préparation, laissez la poêle refroidir. Veillez à ne pas la placer directement sous ou dans de l'eau froide, car cela pourrait la déformer. Une fois refroidie, nettoyez-la à l'eau chaude avec une brosse à vaisselle ou une éponge non abrasive. Utilisez le moins de détergent possible, car il contient souvent de l'acide qui peut endommager la patine ou provoquer de la rouille. Ne mettez jamais la poêle au lave-vaisselle.
• Pour un nettoyage plus en profondeur, portez la poêle à ébullition avec une fine couche d'eau. Laissez-la refroidir, puis retirez les résidus à l'aide d'une brosse à vaisselle, d'une spatule, d'une cuillère ou d'une éponge à récurer Skottsberg. Autre solution : utiliser du sel, qui agit comme un abrasif. Versez quelques cuillères à soupe de gros sel dans la poêle encore chaude et frottez énergiquement avec du papier absorbant ou une demi-pomme de terre. Cette méthode n'altère pas la patine, mais permet d'éliminer les restes d'aliments cuits.
• Après le nettoyage, vous pouvez graisser la poêle avec une très fine couche d'huile (mais pas d'huile d'olive ni d'huile de noix) et l'essuyer avec un essuie-tout. Cela protège de la rouille. Rangez la poêle dans un endroit sec. Si vous la rangez avec son couvercle, placez un torchon propre entre la poêle et le couvercle pour permettre à l'air de circuler. Faites de même si vous empilez plusieurs poêles.
• Si un goût métallique apparaît, si la poêle dégage beaucoup de suie (ce qui n'est pas nocif), ou si des signes de rouille ou d'usure de la patine apparaissent, suivez ces étapes simples pour appliquer à nouveau une couche protectrice sur la poêle :
  Si votre poêle présente de la rouille, commencez par l'enlever avec une éponge abrasive, du papier de verre fin ou de la laine d'acier. Un vieux chiffon imbibé de vinaigre peut également servir à enlever les taches de rouille.
  -Lavez la poêle à l'eau très chaude avec du liquide vaisselle et une brosse à vaisselle ou une éponge à récurer, puis essuyez-la.
  - Faites chauffer la poêle quelques minutes à feu doux. Cela ouvre les pores de la poêle et garantit qu'elle soit parfaitement sèche.
  - Saupoudrez d'huile un chiffon non pelucheux et frottez soigneusement la poêle (n'utilisez pas d'huile d'olive ni d'huile de noix), à l'intérieur et à l'extérieur, et si la poignée est également en fer ou en acier, frottez-la avec l'huile.
  -Très important : Essuyez l’huile de la poêle avec un chiffon propre et non pelucheux. Il semblera alors qu’il n’y a plus d’huile, mais il en restera un fin film, exactement ce qu’il faut.
  Il est préférable de culotter la poêle au four. Une montée en température lente, un refroidissement lent et une cuisson prolongée rendront la fonte plus résistante à la rouille et la patine se formera de façon plus uniforme. Placez la poêle à l'envers sur la grille du four. Préchauffez le four à environ 250 °C (thermostat 8/9) et allumez la hotte. Assurez-vous que la cuisine est bien aérée. L'odeur de l'huile brûlée est tout à fait normale. Après une heure, éteignez le four et laissez la poêle refroidir à l'intérieur. Une fois refroidie, vous pouvez la ranger dans un endroit sec.
  La méthode la plus rapide pour culotter une poêle est de la faire chauffer sur la plaque de cuisson. Vous pouvez toujours procéder ainsi si la poêle semble un peu sèche ou abîmée, ou si la couche de culottage présente de petites fissures. Placez la poêle sur le feu. Allumez la hotte et assurez-vous d'une bonne ventilation dans la cuisine. Chauffez la poêle jusqu'à ce que l'huile commence à fumer légèrement. Attendez quelques minutes, puis éteignez le feu. L'odeur de l'huile brûlée est tout à fait normale. Une fois la poêle complètement refroidie, vous pouvez la ranger dans un endroit sec.
• Plus vous culottez votre poêle, ou plus vous l'utilisez, meilleure sera la patine qu'elle formera. Si le culottage est effectué comme décrit précédemment, vous pouvez utiliser presque toutes les huiles naturelles. Il est préférable d'éviter l'huile d'olive extra vierge, l'huile de noix (en raison des allergies aux noix), les graisses solides et l'huile de lin cuite. Vous pouvez utiliser tous les ustensiles de cuisine, y compris les ustensiles en métal.
• Ne conservez pas d'aliments dans votre poêle en fonte. Le goût ou la couleur des aliments pourraient s'altérer et, s'ils y restent longtemps, ils risquent d'attaquer la patine ou de faire rouiller la poêle. De même, si vous cuisinez avec des ingrédients acides, comme des tomates, du vin ou du citron, et que votre patine n'est pas encore suffisamment épaisse, cela pourrait l'endommager. Dans ce cas, culottez rapidement la poêle en suivant la méthode de culottage rapide décrite précédemment. Au fil des ans, votre poêle développera une belle patine qui améliorera sans cesse ses performances.